世界の料理

旅行に行かなくても、キッチンがあれば世界中の味を楽しめる——それが家庭料理の魅力です。海外の料理というと難しそう、特別な材料が必要そう、というイメージを持つ人も多いですが、実は各国の「家庭料理」はもともと日常のごはん。手に入りやすい食材と身...

一日の始まりを彩る朝ごはんは、国によって驚くほど個性豊かです。パンとコーヒーのシンプルな朝食もあれば、スープや豆料理でしっかり食べる国もあります。世界の朝ごはんを知り、家で再現してみると、いつものマンネリ化した朝食に新しい風が吹き込みます。...

「エスニック料理を家で作ってみたいけれど、味が決まらない」——その原因の多くは、実はスパイスや調味料にあります。逆に言えば、各国の味の決め手となる調味料をいくつか揃えるだけで、家庭料理のレパートリーは一気に世界へと広がります。この記事では、...

野菜炒め、青椒肉絲、麻婆豆腐——家庭でもよく作る中華料理ですが、「お店のようにシャキッと仕上がらない」「水っぽくなる」「味がぼやける」といった悩みを持つ人は多いものです。実は中華の炒め物には、火加減や下ごしらえ、調味料の使い方など、美味しく...

じっくり煮込んだ料理は、素材のうまみが溶け合い、体も心も温めてくれるごちそうです。世界には、その土地ならではの煮込み料理が数多くあります。フランスのポトフ、イギリス発祥のビーフシチュー、モロッコのタジンなど、名前は知っていても「難しそう」と...

「毎日献立を考えるのが大変」「気づけばいつも同じメニューばかり」——料理をする人なら誰もが抱えるこの悩み。実は、献立づくりにはいくつかの基本の型とコツがあり、それを知っているだけで、毎日の「何を作ろう」という負担がぐっと軽くなります。さらに...