BEST COOKING LAB

旅行に行かなくても、キッチンがあれば世界中の味を楽しめる——それが家庭料理の魅力です。海外の料理というと難しそう、特別な材料が必要そう、というイメージを持つ人も多いですが、実は各国の「家庭料理」はもともと日常のごはん。手に入りやすい食材と身...

「家で焼いた肉がかたくてパサつく」「安いお肉をもっと美味しく食べたい」——そんな悩みは、ちょっとした下ごしらえで解決できます。肉がかたくなるのには理由があり、その仕組みを知って正しく処理すれば、家庭でもお店のような柔らかい肉料理が作れます。...

和食の美味しさの土台となるのが「だし」です。だしがしっかり効いているだけで、味噌汁も煮物も、ぐっと深みのある味わいになります。「だしを取るのは難しそう」「面倒くさそう」と思われがちですが、基本を覚えれば意外と簡単で、市販のだしの素とはひと味...

一日の始まりを彩る朝ごはんは、国によって驚くほど個性豊かです。パンとコーヒーのシンプルな朝食もあれば、スープや豆料理でしっかり食べる国もあります。世界の朝ごはんを知り、家で再現してみると、いつものマンネリ化した朝食に新しい風が吹き込みます。...

「エスニック料理を家で作ってみたいけれど、味が決まらない」——その原因の多くは、実はスパイスや調味料にあります。逆に言えば、各国の味の決め手となる調味料をいくつか揃えるだけで、家庭料理のレパートリーは一気に世界へと広がります。この記事では、...

肉じゃが、筑前煮、かぼちゃの煮物——和食の食卓に欠かせない煮物ですが、「味がしみない」「煮崩れる」「味が濃くなりすぎる」といった失敗に悩む人は少なくありません。実は煮物には、味付けの黄金比と火加減という、押さえておけば失敗がぐっと減る基本の...

「気づけば食費がかさんでいる」「毎日の献立を考えるのが大変」——そんな悩みを一度に解決してくれるのが、計画的な献立づくりとまとめ買いです。行き当たりばったりの買い物をやめ、1週間分の献立をざっくり決めてまとめ買いをするだけで、食費は驚くほど...

「火を使うのも面倒」「疲れて何も作りたくない」——そんな日の救世主が、電子レンジです。レンジ調理なら、火加減を気にする必要も、コンロの前に立ち続ける必要もありません。材料を入れてボタンを押すだけで、温かい一品が完成します。しかも洗い物が少な...

「魚は好きだけど、家で焼くと生臭くなる」「上手に焼けなくて身が崩れる」——魚料理に苦手意識を持つ人は少なくありません。しかし、臭みを消す下処理と、正しい焼き方のコツさえ押さえれば、家庭でもふっくら香ばしい魚料理が作れます。魚は良質なたんぱく...

「毎日の味付けを考えるのが面倒」「いつも同じ味になってしまう」——そんな悩みを解決してくれるのが、作り置きの万能だれ・ソースです。あらかじめ調味料を合わせて作っておけば、かけるだけ・和えるだけで料理の味が一瞬で決まり、マンネリも解消できます...