未分類 世界の簡単スイーツレシピ｜各国のおやつを家で作る
世界には、その土地ならではの魅力的なスイーツがたくさんあります。フランスのクレープ、イタリアのティラミス、アメリカのパンケーキ、台湾の豆花——名前を聞くだけでわくわくするお菓子も、実は家庭で手軽に作れるものが少なくありません。専門的な道具や...
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豆知識 卵料理完全ガイド｜ゆで卵・オムレツ・だし巻きの黄金比とコツ
栄養満点で安価、そして調理法が豊富な卵は、家庭料理の万能選手です。ゆで卵、目玉焼き、オムレツ、だし巻き卵——シンプルなだけに、火加減やちょっとしたコツで仕上がりが大きく変わります。「半熟にしたいのに固まりすぎる」「オムレツがきれいに巻けない...
世界の料理 中華料理の基本｜炒め物が美味しくなる火加減とコツ
野菜炒め、青椒肉絲、麻婆豆腐——家庭でもよく作る中華料理ですが、「お店のようにシャキッと仕上がらない」「水っぽくなる」「味がぼやける」といった悩みを持つ人は多いものです。実は中華の炒め物には、火加減や下ごしらえ、調味料の使い方など、美味しく...
時短 疲れた日のパスタレシピ｜ワンパンで10分の簡単メニュー
「疲れて何も作りたくないけれど、お腹は空いた」——そんな日にぴったりなのがパスタです。特に、フライパン一つで麺をゆでてソースまで作る「ワンパンパスタ」なら、鍋を別に用意する必要もなく、洗い物も最小限。10分ほどで温かい一皿が完成します。この...
基本 野菜の栄養を逃さない調理法｜ゆで方・蒸し方の基本
せっかく体のために野菜を食べるなら、その栄養をできるだけ逃さず摂りたいものです。しかし、調理法によっては、ビタミンやミネラルが失われてしまうことがあります。野菜に含まれる栄養素には、水に溶けやすいものや熱に弱いものがあり、それぞれに適した調...
基本 アジアの麺料理入門｜フォー・パッタイ・ビビン麺を家庭で楽しむ
つるりとしたのどごしと、エキゾチックな味わいが魅力のアジアの麺料理。ベトナムのフォー、タイのパッタイ、韓国のビビン麺など、専門店で食べるイメージが強いかもしれませんが、実は家庭でも意外と手軽に作れます。ポイントとなる調味料をいくつか揃え、基...
時短 ほったらかし調理レシピ｜電気圧力鍋・炊飯器で楽ごはん
「材料を入れてスイッチを押すだけで料理が完成したら」——そんな願いを叶えてくれるのが、電気圧力鍋や炊飯器を使った「ほったらかし調理」です。火加減を見張る必要がなく、調理中は別のことができるので、忙しい人や料理が苦手な人の強い味方になります。...
世界の料理 世界の煮込み料理入門｜ビーフシチュー・ポトフ・タジンを家庭で
じっくり煮込んだ料理は、素材のうまみが溶け合い、体も心も温めてくれるごちそうです。世界には、その土地ならではの煮込み料理が数多くあります。フランスのポトフ、イギリス発祥のビーフシチュー、モロッコのタジンなど、名前は知っていても「難しそう」と...
豆知識 スープジャーお弁当レシピ｜温かいランチを持ち歩くコツ
寒い季節や、温かいものが恋しいとき、職場や学校で湯気の立つスープが食べられたら——それを叶えてくれるのが「スープジャー（保温弁当箱）」です。朝に温かいスープや具材を入れておくだけで、お昼には保温調理で食べごろに仕上がり、洗い物も少なく、栄養...
豆知識 冷凍保存の正解｜食材別・作り置き別の冷凍と解凍テクニック
食材を無駄なく使い切り、忙しい日の料理を助けてくれる「冷凍保存」。しかし、「冷凍したら食感が変わってしまった」「解凍したらべちゃべちゃになった」といった失敗も少なくありません。実は冷凍保存には、食材ごとに適した方法とコツがあります。正しく冷...